So­pa fría de re­mo­la­cha

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 4 per­so­nas) 500 g de re­mo­la­chas ro­jas 1 pe­pino 1 ce­bo­lle­ta 100 g de hi­no­jo fres­co 4 hue­vos co­ci­dos 1/2 ta­za de na­ta agria 1 cucharada de pe­re­jil pi­ca­do 4 ta­zas de cal­do de ave Azú­car 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta mo­li­da La­var las re­mo­la­chas y co­cer­las en agua con sal y una cu­cha­ra­di­ta de acei­te has­ta que es­tén tier­nas. Re­ti­rar­las y re­ser­var el lí­qui­do de coc­ción. Pe­lar­las y tro­cear­las. Pe­lar el pe­pino y pi­car­lo. Ha­cer lo mis­mo con el hi­no­jo y la ce­bo­lle­ta. Pa­sar to­do por la ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner un pu­ré sua­ve. Tro­cear los hue­vos y mez­clar­los con la na­ta, el pe­re­jil y un po­co del agua de la coc­ción. Aña­dir el cal­do de ave, sal­pi­men­tar y agre­gar azú­car al gus­to. Me­ter en el fri­go­rí­fi­co unas ho­ras y ser­vir la so­pa muy fría.

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