Atún con se­mi­llas de ama­po­la y en­sa­la­da

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de atún fres­co 1 nec­ta­ri­na 150 g de be­rros Vinagre 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Se­mi­llas de ama­po­la Sal

Lim­piar y cor­tar el atún en ta­cos re­gu­la­res de unos 3 cm aprox. Pin­tar el atún li­ge­ra­men­te con acei­te de oli­va. Re­bo­zar só­lo dos ca­ras opues­tas de ca­da ta­co de atún con las se­mi­llas de ama­po­la. Po­ner una sar­tén a fuego me­dio con una cucharada de acei­te de oli­va. Ha­cer el atún me­nos de un mi­nu­to por las ca­ras con se­mi­llas. Ha­cer­lo por tan­das. El cen­tro del ta­co de­be que­dar siem­pre ro­sa­do.

Pe­lar y cor­tar la nec­ta­ri­na en ju­lia­na. Re­cu­pe­rar par­te de su ju­go y ha­cer una vinagreta aña­dien­do acei­te, vinagre y sal. Mon­tar la en­sa­la­da, pri­me­ro los be­rros con su ali­ño, la nec­ta­ri­na y el atún.

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