To­ma­tes se­cos y en acei­te

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Lo ideal es se­car­los al sol: se la­van, se cor­tan por la mi­tad, se sa­zo­nan con abun­dan­te sal, se po­nen en una ban­de­ja con el cor­te ha­cia arri­ba y se de­jan al sol (ta­pa­dos con una mos­qui­te­ra). Si quie­res se­car­los en el horno, los pri­me­ros pa­sos son los mis­mos y una vez que los to­ma­tes es­tén en la ban­de­ja se hor­nean a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra, 50º C, du­ran­te va­rias ho­ras. Una vez se­cos se pue­den con­ser­var, cu­bier­tos de acei­te de oli­va, en un ta­rro de cris­tal her­mé­ti­co.

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