EN ES­CA­BE­CHE

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Es un mo­do muy sa­bro­so de con­ser­var cham­pi­ño­nes. Pon a her­vir una olla con 1 li­tro de agua y 1/2 de vinagre, aña­de ajo, pi­mien­ta en grano, lau­rel, hier­bas aro­má­ti­cas al gus­to (ro­me­ro, es­tra­gón...) y sal. In­cor­po­ra 1 kg de cham­pi­ño­nes lim­pios y tro­cea­dos, si fue­ran muy gran­des, y de­ja co­cer 5-10 min. Re­par­te en ta­rros y es­te­ri­li­za co­mo en el res­to de con­ser­vas.

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