Gaz­pa­cho ver­de con man­za­na

Cocina Diez - - Cocina De Verano -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 pe­pino 1 pi­mien­to ver­de 1 dien­te de ajo 1 ce­bo­lle­ta 1 man­za­na ver­de 1 ma­no­jo de hierbabuena Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vinagre de man­za­na Sal La­var y se­car el pe­pino, el pi­mien­to ver­de, la man­za­na y las ho­jas de hierbabuena. Pe­lar el dien­te de ajo y la ce­bo­lle­ta. Ras­par el pe­pino; des­co­ra­zo­nar la man­za­na y re­ti­rar las se­mi­llas del pi­mien­to ver­de. Tro­cear el pe­pino, el pi­mien­to, la man­za­na, la ce­bo­lle­ta y el ajo y po­ner­los en el va­so de la ba­ti­do­ra. Aña­dir las ho­jas de hierbabuena, agua fría, acei­te de oli­va, vinagre y sal al gus­to. Tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea y de tex­tu­ra li­ge­ra. Rec­ti­fi­car de sa­zón, re­par­tir en va­si­tos y ser­vir.

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