Ban­de­ja de ma­ki sus­hi con ga­ri y wa­sa­bi

Cocina Diez - - Cocinar / Con Algas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de arroz es­pe­cial pa­ra sus­hi 4 ho­jas de al­ga no­ri 200 g de sal­món 200 g de ven­tres­ca de atún ro­jo 1 pe­pino 1 agua­ca­te 1 la­ta de hue­vas ro­jas de mú­jol Un cho­rri­to de mi­rin Un cho­rri­to de vinagre de arroz Wa­sa­bi Sal­sa de so­ja Ga­ri (gen­gi­bre en­cur­ti­do) Azú­car Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

La­var muy bien el arroz pa­ra eli­mi­nar to­do el al­mi­dón. De­jar es­cu­rrir. En una ca­zue­la al fuego, po­ner el arroz con un po­co más del do­ble de agua y dos tro­ci­tos de al­ga kom­bu. Cuan­do rom­pa a her­vir, ba­jar el fuego y de­jar co­cer ta­pa­do unos 15 mi­nu­tos y des­pués 5 min en re­po­so. Mien­tras, cor­tar en bas­to­nes los pes­ca­dos, el pe­pino y el agua­ca­te.

Pa­sar el arroz a un bol y ali­ñar con mi­rin, vinagre de arroz, azú­car y sal. Ex­ten­der so­bre una ban­de­ja y de­jar en­friar el arroz. So­bre la es­te­ri­lla po­ner una ho­ra de al­ga no­ri con la par­te bri­llan­te ha­cia aba­jo. Cu­brir al­go más de la mi­tad del al­ga con una ca­pa de arroz, co­lo­car el re­lleno en el cen­tro ( pes­ca­dos so­los o com­bi­na­dos con pe­pino o agua­ca­te) y en­ro­llar con cui­da­do y con ayu­da de la es­te­ri­lla. Re­pe­tir con el res­to de los in­gre­dien­tes.

Cor­tar los ma­ki sus­his y ser­vir­los en una fuen­te ( po­ner hue­vas ro­jas de mú­jol so­bre al­guno de ellos) acom­pa­ña­dos del ga­ri y del wa­sa­bi en un cuen­co.

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