Hue­vos con ver­du­ri­tas y cre­ma de po­len­ta

Cocina Diez - - Cocina / De Invitados -

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Po­ner un ca­zo al fuego con agua, un po­co de sal y unas go­tas de vinagre. Cas­car un hue­vo en un co­la­dor y mo­ver li­ge­ra­men­te pa­ra que fil­tre la par­te más lí­qui­da de la cla­ra. Cuan­do el agua em­pie­ce a her­vir, su­mer­gir el co­la­dor con el hue­vo ha­cien­do pe­que­ños mo­vi­mien­tos cir­cu­la­res. Se­pa­rar el hue­vo del co­la­dor an­tes de que se pe­gue y man­te­ner en el agua ca­lien­te has­ta que la cla­ra que­de cua­ja­da. Re­pe­tir la ope­ra­ción con los otros 3 hue­vos (se pue­den re­ser­var en un bol con agua tem­pla­da). Po­ner una ca­zue­la al fuego con el agua, la le­che, la po­len­ta y un po­co de sal, y re­mo­ver con­ti­nua­men­te du­ran­te 20 mi­nu­tos has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na. Re­ti­rar del fuego, aña­dir la man­te­qui­lla y el que­so ched­dar y re­mo­ver bien. Po­ner una ca­zue­la al fuego con agua y un po­co de sal y co­cer es­pá­rra­gos, gui­san­tes y ha­bas, por se­pa­ra­do, pa­ra con­se­guir el pun­to de ca­da ve­ge­tal. Reho­gar las se­tas en una sar­tén con un po­co de acei­te y un po­co de sal. Ser­vir, so­bre la cre­ma de sé­mo­la, las ver­du­ras, las se­tas y el hue­vo es­cal­fa­do y es­pol­vo­rear con un po­co de pe­re­jil pi­ca­do.

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