So­pa de yo­gur y ver­du­ras

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

3 yo­gu­res 1 za­naho­ria 1 ca­la­ba­cín 1 pue­rro 1 re­mo­la­cha 2 dl de cal­do de ver­du­ras Acei­te de oli­va Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Po­ner un ca­zo al fuego con el cal­do de ver­du­ras y los yo­gu­res. Aña­dir el pe­re­jil pre­via­men­te pi­ca­do y sal­pi­men­tar. Man­te­ner a fuego len­to has­ta que em­pie­ce a her­vir. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Pe­lar y cor­tar la re­mo­la­cha en bas­to­nes. Con ayu­da de una man­do­li­na o, en su de­fec­to, un cu­chi­llo, cor­tar el ca­la­ba­cín y la za­naho­ria, a lo lar­go, en lá­mi­nas fi­nas. Sal­pi­men­tar el ca­la­ba­cín y pin­tar con acei­te. Cor­tar el pue­rro a lo lar­go en hi­los de 5-6 cm de lon­gi­tud. Po­ner una sar­tén al fuego con acei­te y freír el pue­rro. Re­ti­rar cuan­do el pue­rro es­té cru­jien­te y an­tes de que co­ja color. Ser­vir la so­pa de yo­gur con el pue­rro cru­jien­te y las de­más ver­du­ras cor­ta­das.

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