Gui­so de al­ca­cho­fas y al­me­jas

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

15 al­ca­cho­fas 1/2 kg de al­me­jas 2 dl de ca­va 30 g de ha­ri­na 1 ajo 1 li­món Acei­te, pe­re­jil y sal Qui­tar las ho­jas ex­te­rio­res de las al­ca­cho­fas, la pun­ta y el ra­bo. Tro­cear­las en cuar­tos y ex­pri­mir un po­co de li­món, pa­ra que no se oxi­den. Po­ner las al­me­jas en un cuen­co con agua fría y bas­tan­te sal pa­ra que suel­ten la are­ni­lla. Co­cer las al­ca­cho­fas con sal a fuego me­dio du­ran­te 15 mi­nu­tos has­ta que es­tén tier­nas. Re­ti­rar y re­ser­var. Sal­tear los ajos pi­ca­dos en una sar­tén al fuego y aña­dir la ha­ri­na. Re­mo­ver unos se­gun­dos e in­cor­po­rar las al­me­jas y el ca­va. De­jar al fuego has­ta que las al­me­jas se abran. Aña­dir las al­ca­cho­fas a la sar­tén. Es­pol­vo­rear un po­co de pe­re­jil pi­ca­do y ser­vir.

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