Mer­lu­za con bro­tes de lombarda

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

700 g de mer­lu­za en ro­da­jas 2 re­mo­la­chas 200 g de bro­tes de lombarda 1 man­za­na ver­de 1 li­món 1 pa­ta­ta 6 pe­pi­ni­llos en vinagre Acei­te y vinagre Ce­bo­llino Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Her­vir 10 mi­nu­tos las re­mo­la­chas pe­la­das. Re­ti­rar, cor­tar me­dia re­mo­la­cha y, con un po­co de cal­do de coc­ción, pa­sar por la ba­ti­do­ra pa­ra ha­cer una cre­ma li­ge­ra. Re­ser­var en cre­ma y cor­tar el res­to de la re­mo­la­cha en da­dos. Un­tar con acei­te las ro­da­jas de mer­lu­za. Sal­pi­men­tar, in­tro­du­cir en el horno pre­ca­len­ta­do a 180º C y man­te­ner du­ran­te unos 10 min. Re­ti­rar del horno y re­ser­var. Pe­lar y ra­llar la man­za­na. Ro­ciar con unas go­tas de li­món. Pi­car los pe­pi­ni­llos y el ce­bo­llino y po­ner en un cuen­co jun­to a los bro­tes de lombarda. Ali­ñar con un po­co de acei­te, vinagre y sal. Ser­vir la mer­lu­za so­bre la cre­ma de re­mo­la­cha y acom­pa­ñar con la en­sa­la­da y una pa­ta­ta co­ci­da.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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