Me­ren­gues con mous­se de man­go

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 man­gos 4 hue­vos 1/2 li­món 1 cucharada de ge­la­ti­na neu­tra 120 g de azú­car Ho­jas de men­ta

Di­fi­cul­ta d: Me­dia Tiem­po: 20 min.

Mez­clar el pu­ré de man­go con la otra mi­tad de la cla­ra mon­ta­da has­ta ob­te­ner una mous­se. Re­lle­nar con la mez­cla re­sul­tan­te los ni­dos de me­ren­gue. Ser­vir con ho­jas de men­ta por en­ci­ma pa­ra de­co­rar.

Pre­ca­len­tar el horno a unos 180º C. Se­pa­rar las cla­ras y mon­tar a pun­to de nie­ve con el azú­car. For­mar 4 ni­dos de unos 12 cm con la mi­tad de la cla­ra mon­ta­da en una ban­de­ja de horno fo­rra­da. Hor­near du­ran­te 30 mi­nu­tos.

Pe­lar los man­gos. Se­pa­rar la car­ne de la se­mi­lla y tri­tu­rar con ba­ti­do­ra. Ha­cer zu­mo con el me­dio li­món y aña­dir a la mez­cla. Po­ner una cucharada de ca­fé de ge­la­ti­na en pol­vo y mez­clar to­do per­fec­ta­men­te.

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