Tar­ta de ce­re­zas y re­que­són

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 16 uni­da­des) 350 g de ce­re­zas en al­mí­bar des­hue­sa­das 180 g de al­men­dras cru­das mo­li­das 40 g de ha­ri­na de maíz 2 cu­cha­ra­di­tas de levadura en pol­vo 3 hue­vos 140 g de azú­car 250 g de re­que­són 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla. Mez­clar en un re­ci­pien­te las al­men­dras cru­das mo­li­das, la ha­ri­na de maíz y la levadura en pol­vo. En otro bol apar­te, ba­tir los hue­vos y el azú­car con las va­ri­llas eléc­tri­cas has­ta que blan­queen y do­blen su vo­lu­men. A continuación, aña­dir el re­que­són y la esen­cia de vai­ni­lla. Unir am­bas pre­pa­ra­cio­nes, –la de las al­men­dras con la de los hue­vos–, y re­mo­ver con una es­pá­tu­la o cu­cha­ra de ma­de­ra, con mo­vi­mien­tos sua­ves y en­vol­ven­tes. Por úl­ti­mo, in­cor­po­rar las ce­re­zas po­co a po­co. En­gra­sar un mol­de de tar­ta de 20 cm apro­xi­ma­da­men­te, que sea des­mol­da­ble, y ver­ter la mez­cla. Me­ter en el horno, pre­via­men­te pre­ca­len­ta­do a 175º C sin ai­re. Man­te­ner du­ran­te un tiem­po de 40-45 mi­nu­tos. De­jar en­friar so­bre una re­ji­lla y, una vez que el biz­co­cho es­té frío, desmoldar y ser­vir en pe­que­ñas por­cio­nes.

¡Qué bue­na idea! Sus­ti­tu­ye el sa­la­mi por bei­con y aña­de unos to­ma­tes con­fi­ta­dos y tro­cea­dos pa­ra dar­le otro pun­to.

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