Al­ca­cho­fas a la bra­sa

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Po­ner al fuego una olla con agua y sal. Cor­tar dos li­mo­nes por la mi­tad y ex­pri­mir con la mano so­bre la olla. Aña­dir los li­mo­nes ex­pri­mi­dos y las al­ca­cho­fas. De­jar co­cer unos 20 ó 25 mi­nu­tos. Re­ti­rar y en­friar en agua con hie­lo.

2 Cor­tar las al­ca­cho­fas a lo lar­go y eli­mi­nar la par­te de pe­lu­sa pe­ro sin qui­tar las ho­jas ex­te­rio­res. Po­ner los ajos sin pe­lar y la al­ca­cho­fas en una pa­rri­lla con la par­te del cor­te ha­cia arri­ba. Man­te­ner al fuego has­ta que se em­pie­cen a car­bo­ni­zar. Dar en­ton­ces la vuel­ta y po­ner el la­do del cor­te ha­cia aba­jo du­ran­te 2 ó 3 min.

3 Ma­jar en un mor­te­ro los ajos pe­la­dos, las al­men­dras y un po­co de sal. Aña­dir po­co a po­co 6 cu­cha­ra­das de acei­te has­ta for­mar una pas­ta. Ser­vir las al­ca­cho­fas con es­ta sal­sa.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min.

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