Pes­ca­di­lla fri­ta con sal­sa

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Po­ner un ca­zo al fuego con la man­te­qui­lla. Re­ti­rar del fuego cuan­do se de­rri­ta. Ra­llar la piel de me­dia na­ran­ja y me­dio po­me­lo. Ba­tir con va­ri­llas 2 ye­mas. Cuan­do em­pie­cen a mon­tar, sal­pi­men­tar e in­cor­po­rar la man­te­qui­lla de­rre­ti­da, po­co a po­co, has­ta con­se­guir una sal­sa ho­lan­de­sa. Re­ser­var.

2 Sal­pi­men­tar las pes­ca­di­llas. Freír en una sar­tén has­ta que la piel que­de do­ra­da. Se­pa­rar los lo­mos y la piel. 3 Cor­tar el po­me­lo y la na­ran­ja en ga­jos y la ce­bo­lla en ju­lia­na. Ali­ñar con unas go­tas de acei­te. Ser­vir los lo­mos de pes­ca­di­lla so­bre la sal­sa ho­lan­de­sa y en­ci­ma las ra­lla­du­ras de na­ran­ja y po­me­lo. Es­pol­vo­rear unas lá­mi­nas de al­men­dra y acom­pa­ñar de la en­sa­la­da de ce­bo­lla y cí­tri­cos.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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