Mil­ho­jas de sal­món, man­za­na y foie

Cocina Diez - - Cocinar Con Manzanas -

Pe­lar, des­co­ra­zo­nar y la­mi­nar las man­za­nas lo más fi­na­men­te po­si­ble. Ex­pri­mir la na­ran­ja y el li­món, mez­clar los zu­mos en un bol y aña­dir las lá­mi­nas de las man­za­nas. De­jar ma­ce­rar du­ran­te 10 min. Sa­car el foie del fri­go­rí­fi­co y la­mi­nar lo más fi­na­men­te po­si­ble. For­mar las mil­ho­jas con las lá­mi­nas de sal­món, el foie y las lá­mi­nas de man­za­na es­cu­rri­das. Dis­po­ner en un ca­zo el zu­mo de ha­ber ma­ri­na­do las man­za­nas con el azú­car y la sal­sa de so­ja, co­cer du­ran­te cin­co mi­nu­tos, re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. Ser­vir las mil­ho­jas de man­za­na con unas ho­jas de le­chu­ga y re­gar por en­ci­ma con una vi­na­gre­ta.

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