IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

800 g de cor­de­ro 250 g de za­naho­rias 400 g de pa­ta­tas 80 g de man­te­qui­lla 2 na­ran­jas 2 cu­cha­ra­das de miel Vainilla Acei­te de oli­va Di­fi­cul­tad: Fá­cil. Tiem­po: 40 min. Co­cer las pa­ta­tas sin pe­lar con un po­co de sal du­ran­te 25 mi­nu­tos. Re­ti­rar­las y cuan­do es­tén tem­pla­das, pe­lar­las. Po­ner­las en un bol con la man­te­qui­lla, un po­co de sal y las se­mi­llas de la vai­na de vainilla. Aplas­tar con un te­ne­dor has­ta ha­cer un pu­ré y re­ser­var. Cor­tar el cor­de­ro en tro­zos pe­que­ños y sal­pi­men­tar. Do­rar en una sar­tén a fue­go fuer­te el cor­de­ro con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Aña­dir el zu­mo de dos na­ran­jas y de­jar re­du­cir a la mi­tad. Aña­dir 2 cu­cha­ra­das de miel y man­te­ner a fue­go me­dio has­ta que se re­duz­ca la sal­sa y el cor­de­ro se ca­ra­me­li­ce. Re­ti­rar y re­ser­var. Her­vir las za­naho­rias en agua has­ta que es­tén tier­nas. Es­cu­rrir­las bien. Po­ner en una sar­tén a fue­go sua­ve la man­te­qui­lla y las za­naho­rias has­ta que se do­ren. Ser­vir el cor­de­ro con el par­men­tier de vainilla y las za­naho­rias.

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