Cre­ma de agua­ca­te con que­so ri­cot­ta

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 6 va­si­tos) 2 agua­ca­tes ma­du­ros 100 ml de na­ta pa­ra co­ci­nar 1 li­món 200 ml de cal­do de ver­du­ras 2 cu­cha­ra­das de je­rez Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. PA­RA DE­CO­RAR: 50 g de que­so ri­cot­ta 1 ma­no­jo de be­rros Pe­lar los agua­ca­tes, re­ti­rar el hue­so y cor­tar­los en tro­zos. Ex­pri­mir el li­món y echar el zu­mo en el va­so de la ba­ti­do­ra. Aña­dir los agua­ca­tes y la na­ta lí­qui­da y ba­tir has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea. In­cor­po­rar el cal­do de ver­du­ras (me­jor si es­tá ca­lien­te), y el je­rez, y mez­clar bien. Agre­gar una piz­ca de pi­mien­ta mo­li­da, al gus­to. Ser­vir la cre­ma en va­si­tos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y de­co­rar con unos tro­ci­tos de ri­cot­ta y los be­rros pi­ca­dos por en­ci­ma.

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