Tar­ta de mous­se de man­go y cho­co­la­te

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 10 tar­tas diá­me­tro 8 cm)

1 biz­co­cho genovés des­mi­ga­do 1 cuch. de ca­cao en pol­vo 50 g de man­te­qui­lla po­ma­da

500 g de pul­pa de man­go 380 g de le­che con­den­sa­da Zu­mo de 1/2 li­món 4 cuch. de Grand Mar­nier 6 ho­jas de ge­la­ti­na 3 cuch. de le­che ca­lien­te 500 ml de na­ta lí­qui­da (35%) mon­ta­da 3 cla­ras a pun­to de nie­ve Mez­clar la man­te­qui­lla, el biz­co­cho y el ca­cao. Fo­rrar el fon­do de los aros de em­pla­tar, dis­pues­tos en una ban­de­ja. Re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co. Hi­dra­tar las ho­jas de ge­la­ti­na en agua 10 min. Tri­tu­rar el man­go con la le­che con­den­sa­da, el zu­mo y el Grand Mar­nier. Mez­clar la ge­la­ti­na es­cu­rri­da con la le­che ca­lien­te y aña­dir­la al pu­ré de man­go. In­cor­po­rar la na­ta y las cla­ras. Re­lle­nar los aros de em­pla­tar con la mez­cla y re­ser­var una no­che en la ne­ve­ra pa­ra que cua­je bien. Des­mol­dar y es­pol­vo­rear con ca­cao.

su tex­tu­ra cru­jien­te

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