Curry ro­jo de ca­la­ba­za y gui­san­tes.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de ca­la­ba­za 150 g de arroz 100 g de gui­san­tes 1 chi­le 1 ta­za de le­che de co­co 1 ó 2 cu­cha­ra­das de pas­ta de curry ro­jo 4- 5 ho­jas de li­ma kaf­fir Al­baha­ca Sal

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min.

Pe­lar la ca­la­ba­za, re­ti­rar las se­mi­llas y cor­tar la pul­pa en da­dos me­dia­nos. Des­pe­pi­tar el chi­le y pi­car­lo en ju­lia­na. Ver­ter la mi­tad de la le­che de co­co en una ca­zue­la y po­ner a fue­go me­dio. Aña­dir la pas­ta de curry ro­jo y mez­clar bien. Aña­dir la ca­la­ba­za y el res­to de la le­che de co­co y una ta­za de agua. Sa­zo­nar con sal y co­ci­nar unos 15 mi­nu­tos. Aña­dir el chi­le, las ho­jas de li­ma kaf­fir y la al­baha­ca y, a los 5 mi­nu­tos, in­cor­po­rar los gui­san­tes. Co­cer 5 mi­nu­tos más y re­ti­rar del fue­go. En una ca­zue­la apar­te, po­ner agua a her­vir con un pe­lliz­co de sal y co­cer el arroz al den­te; es­cu­rrir, en­friar y re­ser­var. Ser­vir el curry ro­jo de ca­la­ba­za y gui­san­tes en cuen­cos y acom­pa­ñar con la guar­ni­ción de arroz co­ci­do.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.