CO­CI­NA DE TEM­PO­RA­DA

Cocina Diez - - Sumario -

La lis­ta de la com­pra del mes de no­viem­bre y pri­me­ros, se­gun­dos y pos­tres sen­ci­llos y muy ape­ti­to­sos.

Te pro­po­ne­mos dos ideas ex­qui­si­tas pa­ra que in­cor­po­res las cas­ta­ñas a tus me­nús de oto­ño. A la ho­ra de com­prar­las fí­ja­te en que su piel sea li­sa, bri­llan­te y sin cor­tes y pa­ra que se man­ten­gan per­fec­tas, con­sér­va­las en un lu­gar fres­co y muy se­co.

Cas­ta­ñas asa­das. Es tan sen­ci­llo co­mo pre­ca­len­tar el horno a 200º C, ha­cer un pe­que­ño cor­te a ca­da cas­ta­ña, co­lo­car­las en una ban­de­ja de horno, sal­pi­car­las con un po­co de agua y asar­las du­ran­te 20-25 mi­nu­tos a unos 180º C. Da­les la vuel­ta a los 15 mi­nu­tos pa­ra que se ha­gan bien por to­dos los la­dos.

Cre­ma de cas­ta­ñas. Mar­ca un cor­te en las cas­ta­ñas, pon­las en una ca­zue­la cu­bier­tas con agua fría y cue­ce 7-8 min. Es­cú­rre­las y pé­la­las. Vuel­ve a co­cer­las unos 5-7 mi­nu­tos en agua tem­pla­da. Es­cu­rre y tri­tu­ra pa­ra ob­te­ner un pu­ré fino. Méz­cla­lo con un ca­ra­me­lo li­ge­ro y cue­ce a fue­go len­to has­ta que es­pe­se.

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