Cre­ma de ca­la­ba­za, pa­ta­tas y pue­rros

Cocina Diez - - Cocinar Con Calabaza -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1/2 kg de ca­la­ba­za 1 pa­ta­ta 2 pue­rros 50 g de ce­bo­lla 4 que­si­tos 2 va­sos de cal­do de ver­du­ras

200 ml de na­ta 4 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­ta blan­ca mo­li­da Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Pe­lar y pi­car la ca­la­ba­za, la pa­ta­ta, los pue­rros y la ce­bo­lla. Pon una ca­zue­la am­plia al fue­go, aña­dir el acei­te de oli­va. ca­len­tar y reho­gar la ce­bo­lla. Aña­dir el pue­rro y, unos mi­nu­tos des­pués, la pa­ta­ta y la ca­la­ba­za. De­jar do­rar unos dos mi­nu­tos y sal­pi­men­tar. Cu­brir con el cal­do de ver­du­ras y de­jar co­cer a fue­go len­to du­ran­te me­dia ho­ra, has­ta que la ca­la­ba­za es­té tier­na. Pa­sar por la ba­ti­do­ra pa­ra ob­te­ner un pu­ré ho­mo­gé­neo y fino. In­cor­po­rar los que­si­tos en por­cio­nes y la na­ta y vol­ver a ba­tir. Ser­vir la cre­ma tem­pla­da o fría en ca­la­ba­zas mi­ni va­cia­das y, si se quie­re, de­co­rar con lá­mi­nas de ca­la­ba­za cru­jien­tes, fri­tas en acei­te.

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