Con­so­mé de ca­za con mi­ni al­bón­di­gas

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 co­dor­ni­ces 1 ce­bo­lla 2 za­naho­rias 1 pue­rro 1 hue­vo 2 re­ba­na­das de pan Le­che Ha­ri­na Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min.

Pe­dir al car­ni­ce­ro que des­hue­se las cua­tro co­dor­ni­ces y pi­que la car­ne. Po­ner en un ca­zo con agua los hue­sos de las co­dor­ni­ces y las ver­du­ras (cor­ta­das o ra­lla­das) pa­ra pre­pa­rar un cal­do de ave. Her­vir du­ran­te dos ho­ras.

Re­mo­jar en le­che un par de re­ba­na­das de pan. Dis­po­ner­las en un cuen­co, jun­to con la car­ne pi­ca­da, el hue­vo, una piz­ca de sal y otra de pi­mien­ta. Re­mo­ver y aplas­tar bien la mez­cla con un te­ne­dor has­ta que el pan es­té com­ple­ta­men­te in­cor­po­ra­do a la ma­sa.

Ha­cer bo­li­tas pe­que­ñas con la mez­cla y re­bo­zar­las una por una en ha­ri­na. Co­cer­las en el cal­do de ave du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te unos diez mi­nu­tos. A con­ti­nua­ción, ser­vir la so­pa con las al­bón­di­gas en cuen­cos in­di­vi­dua­les.

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