Pas­tel de ja­món York y que­so ...............

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 12 cu­cha­ri­tas)

32 lon­chas de ja­món de York 1 ta­rri­na de que­so pa­ra un­tar 6 re­ba­na­das de pan de mol­de sin cor­te­za 4 cu­cha­ra­das de lac­to­ne­sa 3 que­si­tos 1 la­ta de an­choas Pe­re­jil fres­co pi­ca­do Co­lo­car en un mol­de de plum ca­ke 12 lon­chas de ja­món. Hay que pro­cu­rar que so­bre­sal­gan bas­tan­te pa­ra lue­go cu­brir con ellas el pan. Po­ner una ca­pa de re­ba­na­das de pan y un­tar con el que­so (to­da la ta­rri­na). Aña­dir otra ca­pa de pan y agre­gar la lac­to­ne­sa. Pi­car las 20 lon­chas de ja­món res­tan­tes con me­dia la­ta de an­choas (es­cu­rrir el acei­te). Tri­tu­rar y cu­bri­mos la lac­to­ne­sa con es­te pi­ca­di­llo. Es­pol­vo­rear un po­co de pe­re­jil y los que­si­tos tro­cea­dos. Po­ner una úl­ti­ma ca­pa de pan. Cu­brir con las lon­chas de ja­món que sobresalen del mol­de y ta­par con pa­pel film. Me­ter en la ne­ve­ra has­ta el día si­guien­te o du­ran­te unas 6 ho­ras, has­ta que el pas­tel es­té bien frío. An­tes de ser­vir, des­mol­dar so­bre una fuen­te y de­co­rar con la otra mi­tad de las an­choas que se te­nían re­ser­va­das.

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