En­sa­la­da de re­po­llo con pas­ta tahi­ni ..

Cocina Diez - - Sumario -

1/2 re­po­llo 12 co­les de Bru­se­las 1 pi­mien­to ro­jo 30 g de al­men­dras tos­ta­das 3 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de sé­sa­mo 1 cu­cha­ra­da de me­la­za 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre Acei­te de oli­va Sal La­var y pi­car las ho­jas de re­po­llo qui­tan­do los ner­vios más grue­sos de las ho­jas. Po­ner en un bol y es­pol­vo­rear un po­co de sal. Mez­clar bien. Pi­car las co­les de Bru­se­las muy fi­nas y aña­dir­las al bol del re­po­llo. In­cor­po­rar el pi­mien­to ra­lla­do grue­so y las al­men­dras ma­cha­ca­das. Pa­ra pre­pa­rar el tahi­ni, po­ner en un al­mi­rez las se­mi­llas de sé­sa­mo, una piz­ca de sal y unas go­tas de acei­te. Ma­cha­car e ir aña­dien­do, po­co a po­co, más acei­te has­ta ob­te­ner un pu­ré po­co espeso. Aña­dir a la mez­cla re­sul­tan­te el vi­na­gre y la me­la­za. Mez­clar bien y ali­ñar la en­sa­la­da.

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