Sal­món con ver­du­ras al aza­frán ..........

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de sal­món 150 g de ca­la­ba­za 1 ca­la­ba­cín 2 na­bos 12 za­naho­rias baby 100 g de arroz sal­va­je 2 yo­gu­res

1 cu­cha­ra­da de azú­car Acei­te de oli­va Aza­frán Sal Pe­lar las ver­du­ras. Con ayu­da de una man­do­li­na, cor­tar las ver­du­ras a lo lar­go en lá­mi­nas fi­nas, excepto las za­naho­rias. Cor­tar el sal­món en ta­cos. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con me­dio li­tro de agua, sal y unas he­bras de aza­frán. Co­cer to­das las ver­du­ras du­ran­te cin­co mi­nu­tos. Aña­dir los ta­cos de sal­món los dos úl­ti­mos mi­nu­tos. Co­cer el arroz sal­va­je en agua con un po­co de sal has­ta que es­té he­cho. En­friar en un co­la­dor con agua fría y es­cu­rrir. Ex­ten­der el arroz pa­ra que se se­que. Po­ner una sar­tén con cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te y freír el arroz has­ta que se hin­che (con cui­da­do pues sal­ta­rá). Ser­vir el sal­món y las ver­du­ras con los yo­gu­res ba­ti­dos y el arroz fri­to por en­ci­ma.

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