Lu­bi­na cru­jien­te con pas­ta ...................

Cocina Diez - - Sumario -

1 kg de lu­bi­nas 200 g de ma­ca­rro­nes 2 za­naho­rias 1 re­mo­la­cha co­ci­da

1 cla­ra de hue­vo 40 g de al­men­dras pi­ca­das Sal y pi­mien­ta

Lim­piar las lu­bi­nas y se­pa­rar sus lo­mos. Sal­pi­men­tar. Po­ner una sar­tén al fue­go con unas go­tas de acei­te. Po­ner en la sar­tén los lo­mos so­bre el la­do de la piel y man­te­ner has­ta que se que­de cru­jien­te la piel. Sal­pi­men­tar el pes­ca­do y pa­sar­lo por la cla­ra ba­ti­da y des­pués por las al­men­dras pi­ca­das. Aña­dir un po­co más de acei­te a la sar­tén que aca­ba­mos de uti­li­zar y freír la lu­bi­na has­ta que que­de cru­jien­te. Pe­lar y cor­tar en da­dos la re­mo­la­cha y las za­naho­rias. Co­cer la za­naho­ria con los ma­ca­rro­nes has­ta que es­tén al den­te. Es­cu­rrir, mez­clar con la re­mo­la­cha y ali­ñar con acei­te, sal y pi­mien­ta. Ser­vir con la lu­bi­na.

Di­fi­cul­ta d: Me­dia Tiem­po: 40 min.

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