Sal­món al horno con gua­ca­mo­le .........

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de sal­món 2 ce­bo­lle­tas 1 agua­ca­te 1 pepino 1 li­món 1 ye­ma de hue­vo 30 g de azú­car 1,5 dl de acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. y re­po­so

Lim­piar el sal­món, aña­dir 30 g de azú­car y 30 g de sal y de­jar 8 ho­ras en el fri­go­rí­fi­co. Eli­mi­nar la sal y el azú­car, pin­tar con acei­te, en­vol­ver el sal­món en pa­pel de hor­near y ha­cer­lo al horno en pa­pi­llo­te 10 min.

Ha­cer zu­mo con 1/2 li­món y ra­llar su piel. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 1,5 dl de acei­te y co­cer dos ce­bo­lle­tas. Re­ti­rar y sal­pi­men­tar. Aña­dir una ye­ma de hue­vo, la ra­lla­du­ra y el ju­go del li­món y pa­sar por la ba­ti­do­ra. Re­ser­var.

Pe­lar el agua­ca­te y po­ner su car­ne en un cuen­co con el zu­mo del otro 1/2 li­món, 1 cuch. de acei­te, sal y pi­mien­ta. Aplas­tar has­ta for­mar un gua­ca­mo­le. Cor­tar el pepino en lá­mi­nas, po­ner un po­co de pu­ré de agua­ca­te y en­ro­llar. Ser­vir con el sal­món y la sal­sa de ce­bo­lle­ta.

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