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Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de me­nes­tra rio­ja­na La Si­re­na

400 g de so­lo­mi­llo de mer­lu­za La Si­re­na 125 g de fu­met de pes­ca­do de ro­ca La Si­re­na 4 cuch. de ha­ri­na pa­ra fri­tu­ra

2 ajos 1 co­pi­ta de vino blan­co Acei­te de oli­va Pe­re­jil pi­ca­do Sal y pi­mien­ta

MER­LU­ZA CON ME­NES­TRA RIO­JA­NA

Des­con­ge­lar el pes­ca­do y tro­cear­lo. Di­luir el fu­met en dos va­sos de agua hir­vien­do y man­te­ner ca­lien­te. En­ha­ri­nar los tro­zos de mer­lu­za y freír li­ge­ra­men­te en una sar­tén con acei­te. Ca­len­tar una ca­zue­la con 2 cuch. de acei­te y do­rar los ajos pi­ca­dos. Aña­dir la me­nes­tra y reho­gar 1 min. Aña­dir el vino y de­jar 2 min. Agre­gar el cal­do, sal­pi­men­tar, ta­par y de­jar co­cer 5 mi­nu­tos. In­cor­po­rar la mer­lu­za y pe­re­jil pi­ca­do. De­jar co­cer a fue­go sua­ve 5 mi­nu­tos, mo­vien­do la ca­zue­la pa­ra que li­gue la sal­sa. Ser­vir ca­lien­te.

¡QUÉ IDEA! Aña­de unas gam­bi­tas pe­la­das en los úl­ti­mos mi­nu­tos de coc­ción y ve­rás que re­sul­ta­do tan ex­qui­si­to.

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