Po­llo en pe­pi­to­ria

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Sal­pi­men­tar los mus­los de po­llo. Po­ner una ca­zue­la con un fon­do de acei­te de oli­va al fue­go. Cuan­do el acei­te es­té ca­lien­te, aña­dir el po­llo y so­freír has­ta que es­té do­ra­do. Re­ti­rar y re­ser­var.

2 Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y los pi­mien­tos. Aña­dir la ce­bo­lla a la ca­zue­la y, cuan­do es­té do­ra­da, aña­dir los pi­mien­tos. In­cor­po­rar el vino de Je­rez, 1 ho­ja de lau­rel y el cal­do de po­llo. De­jar co­cer has­ta que el po­llo es­té tierno. 3 Co­cer los hue­vos unos 10 min. Re­ti­rar del fue­go, en­friar, cor­tar a lo lar­go y re­ser­var la ye­ma. Do­rar el ajo en una sar­tén con acei­te. Ma­jar en un mor­te­ro las al­men­dras, la ye­ma de hue­vo y unas he­bras de aza­frán. Aña­dir la mez­cla a la ca­zue­la y co­cer 5 min. De­co­rar con pe­re­jil y la cla­ra de hue­vo.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min.

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