Bo­ga­van­te con sal­sa de mos­ca­tel

Cocina Diez - - Cocina De Nochebuena -

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 30 min.

En una ca­zue­la am­plia po­ner el agua, la sal y el ra­mi­lle­te de hier­bas aro­má­ti­cas. De­jar her­vir dos mi­nu­tos, me­ter los bo­ga­van­tes y co­cer cin­co mi­nu­tos más. Sa­car los bo­ga­van­tes, es­cu­rrir bien y en­friar lo más rá­pi­do po­si­ble. Lim­piar las ver­du­ras, cor­tar­las en ju­lia­na fi­na y co­cer­las en agua hir­vien­do (han de que­dar jus­to al den­te). Es­cu­rrir y sal­tear du­ran­te unos mi­nu­tos en un fon­do de acei­te; sal­pi­men­tar. Es­to­far la ce­bo­lla pe­la­da y pi­ca­da en un fon­do de acei­te, in­cor­po­rar el mos­ca­tel y el cal­do de pes­ca­do; de­jar re­du­cir dos ter­cios y aña­dir la man­te­qui­lla. Mon­tar los pla­tos con las ver­du­ras, el bo­ga­van­te sin el ca­pa­ra­zón y la sal­sa.

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