Cóc­tel con zam­bu­ri­ñas IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Bufé De Nochevieja -

8 zam­bu­ri­ñas 1 pue­rro 1 za­naho­ria 1 gra­na­da 1 bo­te­lla de ca­va 50 ml de brandy 1 dl de na­ta 20 gra­mos de man­te­qui­lla 1 cu­cha­ra­da de pan ra­lla­do Pi­mien­ta Sal

Des­gra­nar la gra­na­da, po­ner en la ba­ti­do­ra, ba­tir y co­lar. En una coc­te­le­ra, po­ner el zu­mo de la gra­na­da, el brandy y un po­co de hie­lo pi­ca­do. Agi­tar y re­par­tir en co­pas. Ter­mi­nar el cóc­tel lle­nan­do las co­pas con ca­va. Re­ser­var en la ne­ve­ra. Pe­lar y cor­tar en ju­lia­na las ver­du­ras. Sal­tear­las en man­te­qui­lla has­ta que se ablan­den. Aña­dir la na­ta, sal­pi­men­tar y de­jar co­cien­do has­ta que se eva­po­re par­te. Se­pa­rar las zam­bu­ri­ñas de sus con­chas. Po­ner so­bre las con­chas las ver­du­ras y en­ci­ma las zam­bu­ri­ñas. Co­lo­car en una ban­de­ja de horno, es­pol­vo­rear con el pan ra­lla­do y gra­ti­nar 3-4 min. Ser­vir el cóc­tel de gra­na­da con las zam­bu­ri­ñas.

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