Pas­tel de vai­ni­lla, fram­bue­sa y cho­co­la­te

Cocina Diez - - El Libro Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra un mol­de de 15 cm) 2 hue­vos 110 g de ha­ri­na de re­pos­te­ría 100 g de azú­car 110 g de man­te­qui­lla 2 cuch. de le­che 1/2 so­bre de le­va­du­ra Sal 1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla. PA­RA LA GA­NA­CHE DE FRAM­BUE­SA: 50 ml de na­ta de mon­tar 35% MG

100 g de cho­co­la­te blan­co 50 g de fram­bue­sas tri­tu­ra­das y co­la­das. PA­RA LA CO­BER­TU­RA: 50 g de man­te­qui­lla po­ma­da 200 g de que­so cre­ma

1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla 70 g de ca­cao en pol­vo De 75 a 300 g de azú­car glass (al gus­to) Pre­ca­len­tar el horno a 180º C y en­gra­sar el mol­de. Ta­mi­zar la ha­ri­na con la le­va­du­ra y una piz­ca de sal. Ba­tir la man­te­qui­lla con el azú­car, aña­dir los in­gre­dien­tes en es­te or­den: hue­vos de uno en uno, vai­ni­lla, ha­ri­na y le­che. Re­lle­nar el mol­de y hor­near de 20 a 30 min. De­jar en­friar 5 mi­nu­tos y des­mol­dar. De­rre­tir el cho­co­la­te con la na­ta en el mi­cro­on­das pa­ra ha­cer la ga­na­che. Una vez es­té bien lí­qui­do, agre­gar el pu­ré de fram­bue­sas, re­mo­ver y de­jar re­po­sar unos 30 mi­nu­tos en la ne­ve­ra. Mien­tras, ha­cer la co­ber­tu­ra mez­clan­do to­dos los in­gre­dien­tes. Cor­tar el biz­co­cho por la mi­tad, re­lle­nar con la ga­na­che y cu­brir con la cre­ma de que­so y cho­co­la­te. De­co­rar con unas fram­bue­sas fres­cas.

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