Cardo con pi­ño­nes en dos tex­tu­ras

Cocina Diez - - Cocina De Nochebuena -

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Lim­piar el cardo qui­tan­do las ho­jas ex­te­rio­res y las par­tes de hi­lo y piel del tron­co cen­tral. Cor­tar el cardo en tro­zos de unos 7 cm. Re­ser­var una par­te de ho­ja ver­de. Po­ner una olla al fue­go con abun­dan­te agua y un po­co de sal. Aña­dir el cardo tro­cea­do y de­jar hir­vien­do has­ta que que­de tierno. Es­cu­rrir y re­ser­var.

Cor­tar el pan en da­dos. Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te de oli­va y freír en ella el pan has­ta que es­té do­ra­do. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te. En el va­so de la ba­ti­do­ra po­ner la mi­tad del cardo co­ci­do, el pan fri­to, un ajo pe­la­do, 50 g de pi­ño­nes, un po­co de sal y 3-4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na (aña­dir un po­co de cal­do de coc­ción del cardo pa­ra que no que­de muy es­pe­sa). Pi­car fi­na la ho­ja ver­de que he­mos re­ser­va­do. Mez­clar 5 cuch. de acei­te, 1 de vi­na­gre, sal y la ho­ja pi­ca­da. Ba­tir un po­co. Ser­vir la cre­ma de cardo, con los tro­zos de cardo, la vi­na­gre­ta y los pi­ño­nes.

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