Pe­ras en al­mí­bar con es­pi­ral de ho­jal­dre

Cocina Diez - - Cocina De Nochebuena -

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Pre­ca­len­tar el horno a 190 º C. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con las 4 pe­ras pe­la­das y sin qui­tar el pe­dúncu­lo. Aña­dir 1/ 2 li­tro de agua, una vai­na de vai­ni­lla y 100 g de azú­car. De­jar co­cer has­ta que las pe­ras es­tén tier­nas. De­jar es­cu­rrir. Re­ser­var el al­mí­bar de la coc­ción. Cor­tar las lá­mi­nas de ho­jal­dre pre­via­men­te des­con­ge­la­das en ti­ras de al­go me­nos de 1 cm. Una vez frías las pe­ras en­vol­ver ca­da una de ellas con las ti­ras de ho­jal­dre for­man­do círcu­los des­de la ba­se. Con ayu­da de unas va­ri­llas ba­tir dos ye­mas de hue­vo con una cu­cha­ra­da de agua. Pin­tar las pe­ras cu­bier­tas de ho­jal­dre con es­ta mez­cla y me­ter al horno pre­ca­len­ta­do has­ta que el ho­jal­dre se do­re. Ser­vir las pe­ras con el al­mí­bar de su coc­ción, pre­sen­ta­do apar­te ( si hu­bie­ra que­da­do muy lí­qui­do po­ner­lo un rato al fue­go pa­ra que es­pe­se).

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