Co­mo siem­pre in­clu­yo sal­món en las fies­tas na­vi­de­ñas, me gus­ta­ría sa­ber có­mo con­ser­var­lo y for­mas de co­ci­nar­lo pa­ra va­riar en ca­da oca­sión. Gracias.

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

Mar Fer­nán­dez, Za­ra­go­za

A la ho­ra de com­prar­lo, bus­ca fi­le­tes grue­sos, pa­re­jos en gro­sor y que ten­gan un co­lor ro­sa bri­llan­te. Si no quie­res que pier­da la for­ma al co­ci­nar­lo, no le qui­tes la piel y mé­te­lo an­tes en el fri­go­rí­fi­co; lo pue­des con­ge­lar o con­ser­var al va­cío. Pa­ra pre­pa­rar­lo: el ahu­ma­do o ma­ri­na­do lo pue­des uti­li­zar en en­sa­la­das o ca­na­pés; si lo vas a ha­cer asa­do o a la plan­cha, no ha­gas cor­tes a la car­ne, ya que per­de­rá ju­gos y que­da­rá se­co.

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