So­lo­mi­llo en cos­tra de pi­mien­ta.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (6 per­so­nas) 1 so­lo­mi­llo de 1,5 kg 12 ce­bo­lli­tas fran­ce­sas 1 dl de je­rez dul­ce 4 cu­cha­ra­das de mos­ta­za de Di­jon Acei­te de oli­va Pi­mien­tas en grano de dis­tin­tas va­rie­da­des Sal Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. La­var el so­lo­mi­llo con agua fría, se­car, sa­lar y un­tar con 1 cuch. de acei­te. Me­ter al horno en una fuen­te con el je­rez y asar 40 min, re­ti­rar y de­jar en­friar. Re­cu­pe­rar y co­lar la sal­sa. Aplas­tar con un mor­te­ro los gra­nos de pi­mien­ta. Una vez frío el so­lo­mi­llo, un­tar­lo con la mos­ta­za. Po­ner so­bre pa­pel film una par­te de la pi­mien­ta y en­ci­ma el so­lo­mi­llo. Ter­mi­nar de cu­brir con la pi­mien­ta y en­ro­llar el so­lo­mi­llo con el pa­pel film apre­tan­do bien. De­jar en la ne­ve­ra 24 ho­ras. Po­ner las ce­bo­llas pe­la­das en una ca­zue­la con la man­te­qui­lla. Man­te­ner a fue­go me­dio has­ta que las ce­bo­llas em­pie­cen a do­rar­se. Aña­dir 1 dl de agua y de­jar al fue­go has­ta que se eva­po­re ca­si todo el agua. Aña­dir la sal­sa re­ser­va­da y man­te­ner 5 mi­nu­tos más al fue­go. Ser­vir el so­lo­mi­llo con las ce­bo­llas y su sal­sa.

¿Pre­fie­res otra guar­ni­ción? Apues­ta por un chut­ney de ci­rue­la o de man­go. Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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