2 PRO­PUES­TAS CON OS­TRAS

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

CON FLAN DE GUI­SAN­TES

Tri­tu­ra gui­san­tes co­ci­dos, hue­vos y na­ta, pon en un mol­de y hor­nea al ba­ño maría. Ali­ña unas os­tras con una vi­na­gre­ta de na­ran­ja. Sir­ve el flan so­bre bro­tes tier­nos, co­ro­na con la os­tra y de­co­ra con ra­lla­du­ra de na­ran­ja.

GRA­TI­NA­DAS CON SAL­SA

Pre­pa­ra una sal­sa ho­lan­de­sa: pon un bol al ba­ño maría y mon­ta unas ye­mas; aña­de zu­mo de li­món y ba­te pa­ra que do­blen el vo­lu­men; aña­de po­co a po­co man­te­qui­lla cla­ri­fi­ca­da y sa­zo­na. Abre las os­tras y pon­las, con su con­cha cón­ca­va, en una fuen­te con sal gor­da, cu­bre con la sal­sa y gra­ti­na 3-4 min.

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