Len­gua­do con sal­sa de man­da­ri­nas

Cocina Diez - - Cocinar Con Cítricos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1 kg de len­gua­do 3 man­da­ri­nas 1 li­ma 1 ce­bo­lle­ta 3 cu­cha­ra­das acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 25 min.

Qui­tar la piel del len­gua­do su­je­tan­do con un pa­ño y ti­ran­do des­de la co­la ha­cia la ca­be­za. Re­ti­rar las es­pi­nas y sa­car los fi­le­tes. Pe­lar y pi­car muy fi­na la ce­bo­lle­ta. Po­ner una sar­tén al fue­go con el acei­te de oli­va, aña­dir la ce­bo­lle­ta y de­jar a fue­go sua­ve has­ta que que­de trans­pa­ren­te (unos cin­co mi­nu­tos). Ex­pri­mir dos man­da­ri­nas y la li­ma e in­cor­po­rar a la sar­tén. De­jar al fue­go unos cin­co mi­nu­tos más. Ra­llar con el ra­lla­dor una cu­cha­ra­da pe­que­ña de cás­ca­ra de man­da­ri­na y otra de li­ma. Pe­lar la man­da­ri­na y qui­tar la piel a los ga­jos. Aña­dir el len­gua­do a la sar­tén y de­jar a fue­go me­dio cin­co mi­nu­tos. Al fi­nal, de la coc­ción, aña­dir los ga­jos de man­da­ri­na.

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