Biz­co­cho con cre­ma de man­da­ri­na

Cocina Diez - - Cocinar Con Cítricos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 3 man­da­ri­nas ◗ 2 man­da­ri­nas en al­mí­bar (en ga­jos) ◗ 8 hue­vos ◗ 120 g de azú­car ◗ 200 g de ha­ri­na ◗ 1 so­bre de le­va­du­ra ◗ 130 g de man­te­qui­lla ◗ Sal Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Mez­clar en un cuen­co la ha­ri­na, la mi­tad del azú­car, la le­va­du­ra y tres hue­vos. Aña­dir 80 g de man­te­qui­lla y una piz­ca de sal. Ver­ter en un mol­de pin­ta­do con man­te­qui­lla y hor­near 20-25 mi­nu­tos. Pe­lar una man­da­ri­na y tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra. Aña­dir el zu­mo de las otras dos man­da­ri­nas. Po­ner un ca­zo al fue­go con es­ta mez­cla, aña­dir cin­co ye­mas y 60 g de azú­car. Man­te­ner a fue­go muy sua­ve, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que es­pe­se (unos 15 min). Una vez fue­ra del fue­go, aña­dir 50 g de man­te­qui­lla y re­mo­ver has­ta que se di­suel­va. Abrir el biz­co­cho por la mi­tad y re­lle­nar con la cre­ma. Cu­brir con los ga­jos de man­da­ri­nas en al­mí­bar y re­gar con el al­mí­bar.

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