Bar­que­tas de ca­la­ba­cín con pue­rro y sal­món

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 4 ca­la­ba­ci­nes ◗ 2 pue­rros ◗ 200 g de sal­món ahu­ma­do ◗ 1,5 dl de na­ta ◗ Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ Sal y pi­mien­ta

Po­ner una olla gran­de

al fue­go con agua y un po­co de sal. La­var los ca­la­ba­ci­nes y po­ner­los en la olla; co­cer 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir, cor­tar a lo lar­go y re­ti­rar la par­te cen­tral con las pe­pi­tas. Lim­piar y cor­tar los pue­rros en aros finos. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Aña­dir el pue­rro cor­ta­do, sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y reho­gar a fue­go sua­ve unos 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Pi­car el sal­món ahu­ma­do en tro­ci­tos pe­que­ños y mez­clar­lo con el pue­rro. Re­lle­nar con es­ta mez­cla los ca­la­ba­ci­nes. Pin­tar con un po­co de acei­te una fuen­te de horno, po­ner los ca­la­ba­ci­nes y cu­brir con la na­ta. Man­te­ner en el horno 10 mi­nu­tos aprox y ser­vir.

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