Lu­bi­na al horno con sal­sa de rú­cu­la

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 4 lu­bi­nas de ra­ción ◗ 3 ce­bo­lle­tas ◗ 100 g de rú­cu­la ◗ 1 ra­ma de hi­no­jo ◗ 2 dl de cal­do de ver­du­ras ◗ Acei­te de oli­va ◗ Sal y pi­mien­ta Lim­piar las ce­bo­lle­tas re­ser­van­do los ta­llos ver­des y pi­can­do la par­te blan­ca. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de acei­te y la ce­bo­lle­ta pi­ca­da y po­char has­ta que se ablan­de. Aña­dir la rú­cu­la y reho­gar. Aña­dir el cal­do y de­jar 10 min. Re­ti­rar, tri­tu­rar y re­ser­var. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go con la par­te ver­de de las ce­bo­lle­tas y asar has­ta que es­tén que­ma­dos (ne­gros). Re­ti­rar del fue­go, po­ner en un mor­te­ro y ma­cha­car has­ta for­mar un pol­vo. Aña­dir 2 cuch. de acei­te pa­ra te­ner un sal­sa es­pe­sa. Ma­jar en un mor­te­ro sal, pi­mien­ta e hi­no­jo. Aña­dir acei­te y un­tar con la mez­cla las lu­bi­nas. Me­ter al horno pre­ca­len­ta­do y de­jar unos 5 min. Ser­vir las lu­bi­nas so­bre la sal­sa de rú­cú­la y con unas go­tas de sal­sa de ce­ni­zas de ce­bo­lle­ta.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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