So­pa de to­ma­te

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES

◗ 5 to­ma­tes muy ma­du­ros ◗ 1 la­ta de to­ma­te tri­tu­ra­do ◗ 1 ce­bo­lla ◗ 1 ajo ◗ 1,5 l de cal­do de ver­du­ras ◗ Acei­te de oli­va

◗ Sal ◗ Pi­mien­ta ◗ 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car. PA­RA DE­CO­RAR: ◗ 1 tro­zo de que­so par­me­sano ◗ Al­baha­ca fres­ca

Pe­lar y pi­car los to­ma­tes, la ce­bo­lla y el ajo. Ca­len­tar el acei­te de oli­va en una olla, aña­dir la ce­bo­lla y do­rar­la has­ta que que­de trans­pa­ren­te. En ese mo­men­to, agre­gar el ajo, re­mo­ver rá­pi­da­men­te y cuan­do suel­te su olor, in­cor­po­rar los to­ma­tes na­tu­ra­les y el de la la­ta.

Agre­gar el cal­do de ver­du­ras y el azú­car y sal­pi­men­tar. Co­ci­nar a tem­pe­ra­tu­ra me­dia-al­ta du­ran­te 40-45 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y tri­tu­rar has­ta que que­de un pu­ré to­tal­men­te ho­mo­gé­neo y cre­mo­so. Ser­vir con el que­so par­me­sano cor­ta­do en las­cas, un po­co de al­baha­ca fres­ca pi­ca­da y unas rebanadas de pan.

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