Ja­món co­ci­do en Co­ca-Co­la con chut­ney de pi­ña

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 1,5 kg de ja­món ◗ 300 g de pi­ña ◗ 1 ce­bo­lla roja ◗ 1 ce­bo­lla dul­ce ◗ 1 l de Co­ca- Co­la ◗ 140 g de azú­car mo­reno ◗ 1 dl de vi­na­gre ◗ Cla­vos ◗ Jen­gi­bre ◗ Ho­ja de lau­rel ◗ Pi­mien­ta ro­sa ◗ Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Pe­lar y cor­tar en cuar­tos una ce­bo­lla dul­ce. Po­ner una olla gran­de al fue­go con el ja­món, la ce­bo­lla, la Co­ca-Co­la, 60 g de sal y unos gra­nos de pi­mien­ta ne­gra. Po­ner a fue­go fuer­te has­ta que em­pie­ce a her­vir y ba­jar en­ton­ces al mí­ni­mo. Ta­par y de­jar co­cer 3 ho­ras. Re­ti­rar el ja­món del fue­go y de­jar en­friar. Aña­dir a la olla 60 g de azú­car mo­reno y el lau­rel y de­jar a fue­go fuer­te 15 mi­nu­tos más pa­ra que re­duz­ca la sal­sa. So­bre el ja­món ya frío ha­cer unos cor­tes for­man­do un di­bu­jo de rom­bos gran­des so­bre to­da la su­per­fi­cie y pin­char so­bre ca­da rom­bo un cla­vo de olor. Po­ner el ja­món so­bre una ban­de­ja de horno y re­gar con el ju­go de Co­caCo­la. Man­te­ner en el horno 25-30 mi­nu­tos re­gan­do con el ju­go ca­da po­co tiem­po, pa­ra que que­de una su­per­fi­cie do­ra­da y bri­llan­te; re­ti­rar. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla roja en ju­lia­na. Cor­tar la pi­ña en tro­zos me­dia­nos. Po­ner un ca­zo con la pi­ña, un tro­zo de jen­gi­bre, la ce­bo­lla, el vi­na­gre, 80 g de azú­car mo­reno y unos gra­nos de pi­mien­ta ro­sa y un po­co de sal. Man­te­ner a fue­go me­dio has­ta que la sal­sa es­pe­se en un al­mí­bar. Ser­vir el ja­món con el chut­ney de pi­ña.

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