Na­ti­llas con co­ber­tu­ra de ca­quis

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Postres -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 ca­quis 3 hue­vos 100 g de azú­car 20 g de ha­ri­na de maíz 1/2 l de le­che 1 vai­na de vai­ni­lla

Abrir la vai­na de vai­ni­lla a lo lar­go. Po­ner un ca­zo am­plio al fue­go con la le­che, la vai­ni­lla abier­ta y el azú­car y ca­len­tar. En un cuen­co, ba­tir bien las ye­mas de hue­vo con la ha­ri­na de maíz. Ver­ter la le­che so­bre las ye­mas, pa­sar la mez­cla a un ca­zo, po­ner de nue­vo en el fue­go y ba­tir enér­gi­ca­men­te con ayu­da de las va­ri­llas has­ta que es­pe­se. Re­ti­rar del fue­go y pa­sar por el chino.

Pe­lar los ca­quis, po­ner­los en un cuen­co y tri­tu­rar­los con un te­ne­dor; re­ser­var. Re­par­tir las na­ti­llas en cua­tro cuen­cos y, cuan­do se ha­yan en­fria­do, cu­brir con la pre­pa­ra­ción an­te­rior.

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