3 IDEAS: CO­LES DE BRU­SE­LAS

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

GRA­TI­NA­DAS CON QUE­SO Cue­ce las co­les en agua hir­vien­do con sal; es­cú­rre­las bien. Pon­las en una fuen­te de horno, cú­bre­las con una be­cha­mel cla­ri­ta y con que­so ra­lla­do (em­men­tal, man­che­go, gouda...) y gra­ti­na has­ta que se tues­te la su­per­fi­cie.

CON PAN­CE­TA, VINO Y NA­TA Cue­ce las co­les y es­cú­rre­las re­ser­van­do un po­co del cal­do. Po­cha en una sar­tén ajo y ce­bo­lle­ta pi­ca­dos; aña­de pan­ce­ta en da­dos; reho­ga y aña­de un po­co de cal­do, vino y na­ta. Sa­zo­na, in­cor­po­ra las co­les y cue­ce unos mi­nu­tos.

RE­BO­ZA­DAS Y CON SAL­SA Pre­pa­ra una sal­sa de to­ma­te ca­se­ra (o si lo pre­fie­res uti­li­za una en­va­sa­da de ca­li­dad). Una vez co­ci­das las co­les, pá­sa­las por una ma­sa de re­bo­za­do y fríe­las en acei­te ca­lien­te. In­cor­pó­ra­las a la ca­zue­la de la sal­sa y de­ja tem­plar.

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