Mu­ñe­qui­tos de ga­lle­ta de jen­gi­bre y ca­ne­la

Cocina Diez - - Cocina Meriendas -

Mez­clar en un bol gran­de la ha­ri­na ta­mi­za­da, el azú­car mo­reno, el bi­car­bo­na­to, el jen­gi­bre la ca­ne­la y una piz­ca de sal. In­cor­po­rar el hue­vo y, a con­ti­nua­ción, aña­dir la man­te­qui­lla ablandada y mez­clar has­ta ob­te­ner una ma­sa ho­mo­gé­nea. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Es­ti­rar la ma­sa con el ro­di­llo, so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da, has­ta que ten­ga un gro­sor de me­dio cen­tí­me­tro de es­pe­sor. Cor­tar la ma­sa con mol­des con la for­ma de los mu­ñe­qui­tos y co­lo­car las ga­lle­tas en una fuen­te fo­rra­da con pa­pel de horno. Hor­near 15-20 mi­nu­tos has­ta que se do­ren. Sa­car del horno y de­jar en­fríar. Ba­tir la cla­ra a pun­to de nie­ve, aña­dir el azú­car glas y el zu­mo. Po­ner es­ta mez­cla en una manga pas­te­le­ra de bo­qui­lla muy pe­que­ña y de­co­rar las ga­lle­tas.

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