Co­ne­jo gui­sa­do al vino tin­to.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 y 1/2 kg de co­ne­jo 2 pue­rros 2 za­naho­rias 2 ce­bo­llas 1 to­ma­te 1 l de vino tin­to 2 dl de cal­do de car­ne 4 cuch. de ha­ri­na 4 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Lau­rel Pi­mien­ta Sal Lim­piar y cor­tar to­das las ver­du­ras. Tro­cear el co­ne­jo y po­ner­lo en una fuen­te jun­to con me­dio li­tro de vino, el lau­rel y unas bo­li­tas de pi­mien­ta. Aña­dir la mi­tad de las ver­du­ras y de­jar ma­ri­nar al me­nos dos ho­ras.

Es­cu­rrir el co­ne­jo y re­ser­var la ma­ri­na­da. Pa­sar por ha­ri­na los tro­zos de co­ne­jo y freír­los en una sar­tén con acei­te de oli­va has­ta que co­jan un buen co­lor do­ra­do. Re­ti­rar el co­ne­jo y re­ser­var. En el mis­mo acei­te, sal­tear el res­to de las ver­du­ras jun­to con la ma­ri­na­da. So­freír 4 mi­nu­tos y aña­dir el to­ma­te en da­dos. Agre­gar el co­ne­jo, el cal­do y el res­to del vino. Co­cer 30 mi­nu­tos más has­ta que el co­ne­jo es­té tierno.

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