Car­ne de cer­do con pu­ré de bo­nia­to.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1 kg de ca­rré de cer­do 2 bo­nia­tos 1/2 ce­bo­lla 1 man­za­na dul­ce 1 pi­mien­to ro­jo 2 pue­rros 1/2 va­so de vino tin­to de Rio­ja 1/2 va­so de agua Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­ta Sal

Se­pa­rar la car­ne del ca­rré de su hue­so, sin lle­gar a des­pren­der­la del to­do, y sal­pi­men­tar el in­te­rior. Sa­zo­nar la pie­za por fue­ra y do­rar­la en una olla con un po­co de acei­te. Pe­lar y pi­car bien las ver­du­ras. Pre­ca­len­tar el horno a 180 º C. Po­ner la car­ne en la ban­de­ja de horno. Po­ner las ver­du­ras en la olla con el vino y el agua y sa­zo­nar. Co­cer 15 min y pa­sar a la ban­de­ja de la car­ne. Asar unos 40 mi­nu­tos.

Pe­lar y cor­tar los bo­nia­tos y la man­za­na; co­cer en agua con sal 20-25 min. Pa­sar por un pa­sa­pu­ré. Sa­car el ca­rré, cor­tar­lo en ro­da­jas y ser­vir­lo con su sal­sa y las ver­du­ras y acom­pa­ña­do del pu­ré de bo­nia­to.

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