Al­ca­cho­fas fri­tas a la ro­ma­na

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 y 1/2 kg de al­ca­cho­fas 4 hue­vos 1 li­món 150 g de ha­ri­na 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal y pi­mien­ta

Lim­piar las al­ca­cho­fas qui­tan­do las ho­jas ex­ter­nas más du­ras y pe­lan­do el ta­llo has­ta de­jar só­lo el co­ra­zón de la al­ca­cho­fa. Pa­ra que no se os­cu­rez­can, se pue­den ir po­nien­do en un bol con agua y ju­go de li­món.

En un cuen­co am­plio mez­clar, con ayu­da de las va­ri­llas, los hue­vos, una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va, la ha­ri­na y un pe­lliz­co de sal y otro de pi­mien­ta. Ba­tir bien has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea.

Po­ner a ca­len­tar una sar­tén con el res­to de acei­te de oli­va. Re­bo­zar li­ge­ra­men­te las al­ca­cho­fas en la mez­cla an­te­rior y freír has­ta que se do­ren. Sa­car a pa­pel de co­ci­na, sal­pi­men­tar y ser­vir con li­món.

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