Me­ro con vi­na­gre­ta y pu­ré de co­li­flor

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 900 g de me­ro 300 g de co­li­flor 1 ca­la­ba­cín 1 za­naho­ria 150 g de ju­días ver­des 50 g de man­te­qui­lla 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 cu­cha­ra­di­ta de vi­na­gre Sal Qui­tar las es­pi­nas al me­ro. Sa­lar y em­ba­dur­nar con acei­te. Po­ner una sar­tén a fue­go me­dio y co­ci­nar el me­ro 2 mi­nu­tos por ca­da la­do. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C y asar el me­ro unos 5 min.

Po­ner un ca­zo con agua al fue­go y co­cer las ver­du­ras po­nien­do pri­me­ro la za­naho­ria, 2 mi­nu­tos des­pués las ju­días y 2 mi­nu­tos des­pués el ca­la­ba­cín. De­jar 2 mi­nu­tos más; re­ti­rar y es­cu­rrir. Cor­tar en da­dos y mez­clar en un cuen­co con acei­te, vi­na­gre y sal.

Co­cer la co­li­flor unos 20 min en agua con sal. Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla. Aña­dir la co­li­flor co­ci­da y es­cu­rri­da y sal­tear 3- 4 mi­nu­tos. Tri­tu­rar con un po­co del agua de coc­ción. Ser­vir el me­ro con la vi­na­gre­ta de ver­du­ras y el pu­ré de co­li­flor.

d Di­fi­cul­ta

Fá­cil Tiem­po: 45 min.

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